协和健康大讲堂

    中国传统的食疗具有悠久的历史，独特的理论和丰富的内容。早在三千年前，我国医学上就有“食医专科”。《内经》曰：“谷肉果菜，食养尽之，无使过之……。”唐•孙思邈在《千金要方》中有“食治”专篇，其认为“夫为医者，当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药。”主张食疗重于药疗。后世医家，补充发挥，独具特色，在疾病防治中起到一定作用。

    中医食疗学认为食物与药物一样，有寒、热、温、凉的不同。性味有辛、甘、酸、苦、咸之别，五味入口各有所归，酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。由于不同的食物，不同的性味，所归脏腑的不同，故其作用也有不同。一般而言：辛者温散，甘者补中，酸者收涩，味苦清泄，咸味软坚，淡味渗利。

    通过长期的临床实践，中医在饮食防治肿瘤方面积累了丰富的经验。
    ◆ 从预防上而言，改善饮食结构，调整饮食习惯，可切断某些肿瘤的发病因素。
    ◆ 从治疗上讲，首先调整饮食可避免肿瘤某些相关发病因素的继续作用。其次，饮食疗法也可通过改善机体的营养状态，增加机体的抗病能力，具有扶正固本的效果。另外，许多食物本身亦有抗肿瘤作用。如海带、海藻、昆布治疗甲状腺肿瘤；韭菜汁混合鹅血饮治疗上消化道肿瘤；枇杷、荸荠治疗呼吸道肿瘤；生薏米治疗胃癌；花椒、乌梅、山慈菇治疗妇科肿瘤。据研究表明：香菇、生薏米、无花果、山慈菇、苦瓜等对不同的肿瘤细胞显示一定的抑制作用。

    在临床配膳中，应注意食物属性与机体脏腑寒热偏盛，虚实强弱相宜。正如《金匮要略》所言：“所食之味，有与病相宜，有与身为害，若得宜则补体，害则成疾。”体质属寒者，宜食甘温，忌食凉性；属热者，忌辛辣及一切热性食物；虚弱之体，阳虚宜温补，阴虚宜滋补，这样才能用五味之偏调整脏腑之失调，借以达到“阴平阳秘”的状态。

                                   摘自协和版《郁仁存中西医结合肿瘤学》2008年10月出版